Tag: Belajar Roasting Kopi

Penjelasan Mengenai Cara Roasting Kopi Dengan Baik Dan Benar

Cara Roasting Kopi Terbaik

Cara roasting kopi memang tidak terbilang mudah, banyak kendala yang dapat dialami oleh seorang roaster, bahkan tidak sedikit dari mereka yang melakukan kesalahan.

Akibatnya biji kopi yang telah mereka roasting tidak sesuai dengan apa yang diharapkan, mereka selalu menginginkan hasil dari biji kopi yang bagus dengan karakter dan rasa yang menarik.

Ketika terjadi kesalahan pada saat sedang dalam proses raosting, biji kopi yang telah di roasting akan gagal dan tentunya tidak sesuai dengan apa yang telah di harapkan.

Tahap-Tahap Cara Roasting Kopi Dengan Cita Rasa Yang Khas

Cara Roasting Kopi

Setelah kita mamahami sebagaimana tentang bentuk proses seorang roaster pada saat melakukan pengolahan kopi dan menghasilkan green bean, selanjutnya ktia akan mengenali bagaimana dasar-dasar cara pembuatannya dengan baik.

Selesai itu maka kita langsung saja berajak pada pembahasan berikutnya yaitu ke proses roasting, pada saat tahapan pencucian dan pengeringan sangat dapat mempengaruhi rasa, roastingpun dapat adil dalam menentukan nikmatnya minuman legendaris.

Berikut ini kita akan membahas bagaimana fase-fase roasting menggunakan suatu mesin yang biasanya dijadikan sebagai anutan :

1. Drying Atau Menyaring Kadar Air

Pada umumnya, biji kopi yang telah dikeringkan atau green bean masin mempunyai 7-15% kadar air. Selama masih terdapat kandungan air di dalamnya, maka biji tidak akan bisa berubah warna menjadi kecokelatan.

Tahap awal pada saat melakukan roasting ini sering juga disebut dengan drying, biji kopi akan menyerap panas pada mesin roasting dan menguapkan kandungan air yang terdapat di dalamnya.

2. Light Roasting

Light roast adalah salah satu proses atau fase roasting yang memiliki tingkat kematangan yang paling rendah. Pada umumnya, fase memiliki suhu setinggi 180°C hingga 210°C.

Kemudian biji didalamnya akan berubah menjadi berwarna kuning kecoklatan dan juga cenderung kering, ha tersebut dikarenakan minyak yang terdapat didalamnya belum keluar.

3. Medium Roast

Tahapan berikutnya adalah kita akan masuk ke dalam tingkat medium roast, kita masuk pada suhu berkisat antara 210°C hingga 230°C, saat ini medium roast adalah pada saat berlangsungnya first crack.

Disaat inilah terjadinya yang sering dinamakan dengan proses karamelisasi, proses ini bertujuan untuk membentuk aroma dan juga rasa manis yang terdapat di dalam buah kopinya.

Dalam fase ini,cara roasting kopi pada biji mulai berwarna kecoklattan dan gelap, rasa yang di hasilkan nantinya akan membentuk karakter, aroma dan juga rasa yang manis.

4. Dark Roast

Dalam dunia kopi, dark roast berkisar setara dengan suhu 240°C dimana nantinya akan terjadi letupan kedua atau second crack. Pada proses ini biji kopi akan berubah warna menjadi coklat dan hampir menghitam.

Namun di balik itu, tidak semua biji bisa lewat sampai ke tahap ini, karena biji yang mempunyai tingkat kepadatan yang rendah, nantinya akan pecah dan hancur pada saat dalam proses pemanggangannya.

Pada tingkat ini minyak alami yang terkadung di dalam biji akan keluar dengan sendirinya, sehingga bisa mengurangi bahkan juga dapat menghilangkan karakter acidity.

Juga bodynya yang berbentuk tebal akan mengeluarkan rasa yang cenderung lebih pahit, karena pada saat fase ini biji kopi telah mengalami karbonisasi pada bijinya.

Baiklah kita sudahi penjelasan kami mengenai penjelasan mengenai cara roasting kopi dengan baik dan benar, dengan mengetahui setiap langkah-langkahnya dengan benar, pastinya akan membuahkan rasa dan aroma yang begitu mantap dan pas.